नए साक्ष्य जो कि मसाले, एशिया के फल विचार से पहले भूमध्य सागर तक पहुंच गए थे – साइंसडेली

एशियाई मसाले जैसे कि हल्दी और केला जैसे फल 3000 साल पहले ही भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पहुँच चुके थे, जो पहले की तुलना में बहुत पहले थे। म्यूनिख (LMU) में लुडविग-मैक्सिमिलियंस-यूनिवर्सिट में पुरातत्वविद् फिलिप स्टॉकहोमर के साथ काम करने वाले शोधकर्ताओं की एक टीम ने दिखाया है कि कांस्य युग में भी, भोजन में लंबी दूरी का व्यापार पहले से ही दूर की कौड़ियों को जोड़ रहा था।

3700 साल पहले लेवेंट में मेगीदो शहर में एक बाजार: बाजार के व्यापारी न केवल गेहूं, बाजरा या खजूर की खेती कर रहे हैं, जो पूरे क्षेत्र में उगते हैं, बल्कि तिल के तेल और एक चमकीले पीले रंग के कटोरे की माला भी है जो हाल ही में सामने आया है उनके माल के बीच। इस तरह से फिलीप स्टॉकहैमर ने पूर्वी भूमध्य सागर में कांस्य युग के बाजार की हलचल की कल्पना की है। टूथ टार्टर में खाद्य अवशेषों का विश्लेषण करने के लिए एक अंतरराष्ट्रीय टीम के साथ काम करते हुए, एलएमयू पुरातत्वविद् ने सबूत पाया है कि लेवंत में लोग पहले से ही कांस्य और प्रारंभिक लौह युग में हल्दी, केले और यहां तक ​​कि सोया खा रहे थे। स्टॉकहैमर कहते हैं, “एशिया से विदेशी मसाले, फल और तेल इस प्रकार भूमध्यसागरीय कई शताब्दियों तक पहुंच गए थे, कुछ मामलों में सहस्राब्दियों से भी पहले सोचा गया था।” “यह दक्षिण और पूर्वी एशिया के बाहर हल्दी, केला और सोया की तिथि का सबसे पहला प्रत्यक्ष प्रमाण है।” यह प्रत्यक्ष प्रमाण भी है कि दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में विदेशी फलों, मसालों और तेलों में पहले से ही एक लंबी दूरी का व्यापार था, जो माना जाता है कि मेसोपोटामिया या मिस्र के माध्यम से दक्षिण एशिया और लेवंत से जुड़ा है। हालांकि इन क्षेत्रों में पर्याप्त व्यापार बाद में प्रलेखित किया गया है, इस नवजात वैश्वीकरण की जड़ों को ट्रेस करना एक जिद्दी समस्या साबित हुई है। इस अध्ययन के निष्कर्षों से पुष्टि होती है कि पाक वस्तुओं में लंबी दूरी के व्यापार ने कम से कम कांस्य युग से इन दूर के समाजों को जोड़ा है। लोगों को स्पष्ट रूप से बहुत पहले से विदेशी खाद्य पदार्थों में बहुत रुचि थी।

उनके विश्लेषण के लिए, स्टॉकहैमर की अंतरराष्ट्रीय टीम ने मेगिड्डो और तेल ईरानी खुदाई से 16 व्यक्तियों की जांच की, जो वर्तमान इज़राइल में स्थित हैं। दक्षिणी लेवेंट में क्षेत्र भूमध्य सागर, एशिया और मिस्र के बीच दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एक महत्वपूर्ण सेतु का काम करता था। शोध का उद्देश्य प्राचीन प्रोटीन और पौधों के माइक्रोफॉसिल्स सहित खाद्य अवशेषों के निशान का विश्लेषण करके कांस्य युग के लेवेन्टाइन आबादी के व्यंजनों की जांच करना था, जो हजारों वर्षों से मानव दंत पथरी में संरक्षित रहे हैं।

मानव मुंह बैक्टीरिया से भरा होता है, जो लगातार पथरी बनाते हैं और पथरी बनाते हैं। छोटे खाद्य कण बढ़ते हुए पथरी में फंस जाते हैं और संरक्षित हो जाते हैं, और यह इन मिनटों के अवशेष हैं जिन्हें अब अत्याधुनिक अनुसंधान के लिए पहुँचा जा सकता है। अपने विश्लेषण के प्रयोजनों के लिए, शोधकर्ताओं ने मेगिडो के कांस्य युग स्थल और तेल ईरानी के प्रारंभिक लौह युग स्थल पर विभिन्न व्यक्तियों से नमूने लिए। उन्होंने विश्लेषण किया कि कौन से खाद्य प्रोटीन और पौधों के अवशेषों को उनके दांतों पर पथरी में संरक्षित किया गया था। स्टॉकहैमर कहते हैं, “इससे हमें पता चलता है कि एक व्यक्ति ने क्या खाया था, इसके निशान खोजे।” “जो कोई भी अच्छे दंत स्वच्छता का अभ्यास नहीं करता है, वह अभी भी हमें पुरातत्वविदों को बताएगा कि वे अब से हजारों साल से क्या खा रहे हैं!”

पेलियोप्रोफॉमिक्स अनुसंधान के इस बढ़ते नए क्षेत्र का नाम है। विधि पुरातत्व में एक मानक प्रक्रिया में विकसित हो सकती है, या इसलिए शोधकर्ताओं को उम्मीद है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के आणविक पुरातत्वविद् और मैक्सिकन इंस्टीट्यूट के क्रिस्टीना वार्नर कहते हैं, “मानव दंत पथरी से हमारे प्राचीन प्रोटीन के उच्च-रिज़ॉल्यूशन अध्ययन और मानव दंत पथरी से पौधे के अवशेषों का पहला अध्ययन है।” मानव इतिहास का विज्ञान और लेख के सह-वरिष्ठ लेखक। “हमारा शोध खाद्य पदार्थों का पता लगाने के लिए इन तरीकों की महान क्षमता को प्रदर्शित करता है जो अन्यथा कुछ पुरातात्विक निशान छोड़ते हैं। डेंटल कैलकुलस प्राचीन लोगों के जीवन के बारे में जानकारी का एक मूल्यवान स्रोत है।”

“हमारा दृष्टिकोण नए वैज्ञानिक आधार को तोड़ता है,” एलएमयू बायोकेमिस्ट और प्रमुख लेखक एशले स्कॉट बताते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए व्यक्तिगत प्रोटीन अवशेष असाइन करना कोई छोटा काम नहीं है। पहचान के श्रमसाध्य काम के अलावा, प्रोटीन स्वयं भी हजारों वर्षों तक जीवित रहना चाहिए। “दिलचस्प रूप से, हम पाते हैं कि एलर्जी से जुड़े प्रोटीन मानव पथरी में सबसे अधिक स्थिर दिखाई देते हैं,” स्कॉट कहते हैं, एक खोज वह मानती है कि कई एलर्जी के ज्ञात थर्मोस्टेबिलिटी के कारण हो सकता है। उदाहरण के लिए, शोधकर्ताओं ने गेहूं लस प्रोटीन के माध्यम से गेहूं का पता लगाने में सक्षम थे, स्टॉकहैमर कहते हैं। टीम तब एक प्रकार के पौधे माइक्रोफॉसिल का उपयोग करके गेहूं की उपस्थिति की स्वतंत्र रूप से पुष्टि करने में सक्षम थी जिसे फाइटोलिथ्स के रूप में जाना जाता है। कांस्य और लौह युग के दौरान लेवंत में बाजरा और खजूर की पहचान करने के लिए फाइटोलिथ का इस्तेमाल किया गया था, लेकिन फाइटोलिथ प्रचुर मात्रा में या कई खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं हैं, यही वजह है कि नए प्रोटीन निष्कर्ष इतने भूस्खलन के कारण हैं – पैलियोप्रोटॉमिक्स खाद्य पदार्थों की पहचान में सक्षम बनाता है कि तिल के रूप में कुछ अन्य निशान छोड़ दिया है। मेग्दिओ और तेल ईरानी दोनों से दंत पथरी में तिल के प्रोटीन की पहचान की गई थी। स्टॉकहैमर कहते हैं, “इससे पता चलता है कि 2 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व तक लेवंत में तिल एक मुख्य भोजन बन गया था।”

स्टॉकहैमर बताते हैं कि दो अतिरिक्त प्रोटीन निष्कर्ष विशेष रूप से उल्लेखनीय हैं। मेगिडो से एक व्यक्ति के दंत पथरी में, हल्दी और सोया प्रोटीन पाए गए, जबकि तेल इरानी केला के एक अन्य व्यक्ति में प्रोटीन की पहचान की गई। सभी तीन खाद्य पदार्थ दक्षिण एशिया के माध्यम से लेवांत तक पहुंचने की संभावना है। केले मूल रूप से दक्षिण पूर्व एशिया में घरेलू थे, जहां उन्हें 5 वीं सहस्त्राब्दी ईसा पूर्व से इस्तेमाल किया गया था, और वे 4000 साल बाद पश्चिम अफ्रीका पहुंचे, लेकिन उनके हस्तक्षेप या व्यापार के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। स्टॉकहैमर कहते हैं, “हमारे विश्लेषण इस प्रकार दुनिया भर में केले के प्रसार पर महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करते हैं। कोई पुरातात्विक या लिखित साक्ष्य पहले भूमध्यसागरीय क्षेत्र में इस तरह के शुरुआती प्रसार का सुझाव नहीं दिया था,” हालांकि केले की अचानक उपस्थिति सदियों बाद संकेत दिया है कि इस तरह के व्यापार का अस्तित्व हो सकता है। “मुझे यह शानदार लगता है कि इतिहास में इस तरह के शुरुआती बिंदु पर लंबी दूरी पर भोजन का आदान-प्रदान किया गया था।”

स्टॉकहैमर नोट करता है कि वे इस संभावना को खारिज नहीं कर सकते हैं, निश्चित रूप से, कि उनमें से एक व्यक्ति ने अपने जीवन का कुछ हिस्सा दक्षिण एशिया में बिताया और जब वे वहां थे तब केवल इसी भोजन का सेवन किया। यहां तक ​​कि अगर मसाले, तेल और फलों को किस हद तक आयात किया गया था, यह अभी तक ज्ञात नहीं है, यह बताने के लिए बहुत कुछ है कि व्यापार वास्तव में हो रहा था, क्योंकि पूर्वी भूमध्य सागर में विदेशी मसालों के अन्य सबूत भी हैं – फिरौन रामसेस द्वितीय को दफनाया गया था। 1213 ईसा पूर्व में भारत से peppercorns के साथ। वे उसकी नाक में पाए गए।

अध्ययन के परिणाम पत्रिका में प्रकाशित किए गए हैं PNAS। यह काम स्टॉकहैमर की परियोजना “फूडट्रांसफॉर्म – ट्रांसफॉर्मेशन ऑफ फूड इन द ईस्टर्न मेडिटेरेनियन लेट ब्रॉन्ज एज” का हिस्सा है, जिसे यूरोपीय रिसर्च काउंसिल द्वारा वित्त पोषित किया गया है। जेनेयू म्यूनिख, हार्वर्ड विश्वविद्यालय और जेना में विज्ञान के मानव इतिहास के लिए मैक्स प्लैंक इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने अध्ययन का निर्माण करने वाली अंतर्राष्ट्रीय टीम का अध्ययन किया। उनकी परियोजना के पीछे मूल प्रश्न – और इस प्रकार वर्तमान अध्ययन के लिए प्रारंभिक बिंदु – यह स्पष्ट करना था कि क्या कांस्य युग में व्यापार नेटवर्क के शुरुआती वैश्वीकरण से भी संबंधित भोजन था। “वास्तव में, हम अब भूमध्यसागरीयकरण के प्रभाव को भूमध्यसागरीय ई.पू. के दौरान पूर्वी भूमध्यसागरीय व्यंजनों के दौरान पकड़ सकते हैं,” स्टॉकहोम कहते हैं। “भूमध्यसागरीय व्यंजनों को प्रारंभिक अवस्था से ही परस्पर आदान-प्रदान की विशेषता थी।”

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